Schoko-Kokos-Würfel - blitzschnell und superlecker

Achtung, dieses Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit! ;-) Eigentlich wäre es nie in den Blog gekommen, da die Bilder mangels Licht im Winter leider nichts geworden sind! Mit miserablen Bildern mag ich meine Rezepte eigentlich nicht hochladen - das Auge isst ja schließlich mit! Da die kleinen Schoko-Kokos-Würfel aber blitzschnell gebacken sind und einer Vielzahl an Mitmenschen so gut geschmeckt haben - und meine Kollegin unbedingt das Rezept haben will :D .. lade ich es also doch hoch. Mit schlechten Bildern. Aber hey - seht darüber hinweg, backt sie selbst und überzeugt euch in Echt wie toll sie ausschauen und schmecken!

Apfel-Mandel-Tarte

Gestern gab es an diesem herrlich sonnigen Sonntag eine leckere Apfel-Mandel-Tarte! Schon seit Freitag habe ich mich gefreut, meine neue rechteckige Tarteform* auszuprobieren und konnte es quasi kaum erwarten. Wie es dann meist so ist: ich habe einfach kein Rezept gefunden, welches ich backen wollte. So habe ich mir letztendlich meine Apfeltarte mit Rahmguss als Grundlage genommen und ein bisschen nach Lust und Laune abgewandelt - und das kam dabei raus:

Zwetschgen-Tarte

Geeignet zu den herbstlichen Temperaturen habe ich eine saisonal passende Zwetschgen-Tarte für euch - super lecker, saftig und knusprig zugleich - und leicht warm ein Traum für jeden Zwetschgen-Liebhaber ;-) Das Rezept stammt aus der deli 3/2014 - habe es bis auf den Tausch von Rum in Amaretto so verwendet. 

Bratapfel-Nusskuchen

Endlich hatte ich mal wieder ein bisschen Zeit etwas zu backen und es zusätzlich auch zu fotografieren. Dies kam in letzter Zeit leider viel zu kurz - gebacken habe ich nur noch zu Anlässen und da war es meist schwierig oder zeitlich nicht mehr möglich das Gebackene noch abzulichten ;-) Aber jetzt ist es endlich mal wieder soweit und ich kann euch einen herbstlich zimtig apfelig nussigen Kuchen präsentieren :) Die Rezeptidee stammt aus der aktuellen Sweet dreams, in der es soo viele tolle Kuchen und Torten gibt, dass man sie am liebsten alle direkt nachbacken würde. Falls ihr euch bei den ganzen Rezepten nicht entscheiden könnt - probiert diesen Bratapfel-Nusskuchen! Ich habe das Rezept leicht abgeändert, da mir ein ganzer Apfel pro Stück irgendwie zu mächtig erschien und ich auch auf einem größeren Blech backen wollte.. daher habe ich meine Äpfel einfach halbiert und gefüllt, hat auch super geklappt. Aber seht selbst...

Nektarinen-Zitronen-Kuchen

Schon länger habe ich keinen Kuchen mehr unter der Woche gebacken.. diese Woche hatten wir irgendwie jeden Tag Kuchen auf der Arbeit, irgendwer hat immer was mitgebracht. Da habe ich gedacht .. gut, muss ich wohl auch mal wieder welchen mitbringen :D Also die neue LECKER Bakery durchgeblättert. Es sollte etwas sein wofür ich nicht noch 15 Zutaten einkaufen gehen muss und der schnell zubereitet ist. So bin ich bei dem gestürzten Apfel-Joghurt-Kuchen gelandet - der sieht lecker fluffig aus. Gut - Zutatenliste durchgegangen: ...check..check...Äpfel - nope. Keine da. Sonst hatte ich fast alles. Aber Nektarinen hausten in meinem Kühlschrank, kurz nachgedacht: Nektarinen im Kuchen? Gibt es das? :D Mir egal, ich mache das einfach mal. Und so wurde aus dem gestürzten Apfel-Joghurt-Kuchen ein ungestürzter Nektarinen-Joghurt-Kuchen, der super fluffig und fruchtig wurde. Und ich kann euch eins sagen: Nektarinen im Kuchen machen sich super gut!

Snickers-Torte

Heute möchte ich euch meine kleine Snickers-Torte zeigen, die mein Dad zum Geburtstag bekam. Das Grundrezept habe ich von meinem liebsten Marmorkuchen abgewandelt. Die Torte ist nicht wirklich aufwendig und recht schnell gemacht - sieht hübsch aus und schmeckt toll. Ziemlich schokoladig :))

ZITRONEN-MASCARPONE-KUCHEN für #ichbacksmir

Heute zeige ich euch einen meiner Geburtstagskuchen, den ich gestern serviert habe. Gefunden habe ich das Rezept dazu aus der Kochzeitschrift "mutti kocht am besten" von LECKER - beim Durchblättern habe ich mich direkt in den Anblick dieses Kuchens mit der Glasur und den Pistazien verliebt. Und der Anblick hat mich nicht enttäuscht! Der Kuchen schmeckt super lecker. Schön saftig und frisch nach Zitrone und durch die salzigen Pistazien auf dem Guss hat man ein tolles Geschmackserlebnis :-) Mit diesem Rezept mache ich wieder bei der #ichbacksmir-Aktion von Clara (tastesheriff) mit - im April heißt das Thema: Zitrusfrüchte - und was passt da besser als dieser oberleckere Zitronenkuchen?

[Meine erste Fondanttorte] HIMBEER-SAHNEQUARK-TORTE

Am Osterwochenende war es endlich soweit! Ich habe meine erste Torte gebacken, die mit Fondant überzogen wurde. Schon länger hatte ich bei Hema Fondant in rosa und weiß gekauft, um das mal auszutesten. Bisher hatte ich bloß nie die perfekte Gelegenheit gehabt so eine aufwendige Torte zu backen. Man macht das ja nicht mal eben schnell ein paar Stunden vor einer Feier. Bisschen Zeit muss also eingeplant sein. Und da bot sich nun das Wochenende an Ostern! Und so kam es, dass ich für die Kaffeetafel am Sonntag bei meiner Omi diese Torte gebacken habe:

JOGHURT-NUSS-GUGL

Heute zeige ich euch ein schnelles und sehr einfaches Rezept, welches sich prima als Geburtstagskuchen eignet und super auf die Sonntags-Kaffeetafel passt. Schmeckt wunderbar nussig & saftig und hält sich mehrere Tage - könnt ihr also gut vorbereiten bzw. euch noch länger über ein Stückchen Kuchen freuen ;-) Die Menge an Haselnüssen könnt ihr natürlich beliebig durch Mandeln oder andere Nüsse ersetzen. Ich liebe Nusskuchen ♥ Sie passen für mich zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit und sind schön lange saftig!

MANDARINENKUCHEN mit Zimtsahne

Um es kurz und knackig zu formulieren: einer der besten Kuchen überhaupt. Wenn ihr ihn noch nie gegessen habt: schwingt euch in die Küche und legt los :D Falls ihr ihn bereits kennt: ein Traum, oder? Für mich einer der leckersten Kuchen überhaupt, den ich erst diesen Monat kennen gelernt habe! Und zwar bei uns auf der Arbeit. Da ist es Tradition, dass man an seinem Geburtstag, Jubiläum etc. Frühstück oder Kuchen ausgibt. Nachdem ich mir morgens den Bauch mit Schnittchen vollgeschlagen hatte, kam ich ich kurz vor Feierabend mit dem nächsten Hunger in die Küche und konnte das letzte (!!!) Stück dieses wunderbaren Kuchens ergattern. Da war es um mich geschehen. Ich lief nochmal direkt zurück, um nach dem Rezept zu fragen. Und als ich es bekam, habe ich den Kuchen direkt für einen Geburtstag am Wochenende gebacken - und dort hat er auch allen geschmeckt. So, genug erzählt - schaut euch die Bilder an und überzeugt euch :-)

MANDEL-HIMBEERSAHNE-TORTE mit Baiserhaube

Dieses Wochenende steht eindeutig unter dem Motto "Kuchen backen" - im April gibt es bei uns sehr viele Geburtstage und so stand ich gestern in der Küche und habe für heute nachmittag einen Blechkuchen gebacken - eigentlich sollte meine Teigmenge ausreichen, um noch eine kleine 18 cm-Springform zu füllen. Damit wir vorher schonmal probieren können :D ...leider stellte sich dann heraus, dass der Teig nur für das Blech reicht - die kleine Form hatte ich aber schon mit Backpapier ausgelegt - und so wühlte ich in allen möglichen Zeitschriften und fand eine Torte, die mich sofort anlachte. Schnell geprüft, ob alles im Haus war - und es konnte losgehen! Das Rezept war ebenfalls für ein Blech, also rechnete ich es um und fing an zu rühren, mischen und und...  

KIRSCH-BROWNIES - vegan

Schon auf vielen Blogs habe ich diese Brownies bestaunt. Vegan - wieso vegan? Ich esse Fleisch und auch Tierprodukte, trinke aber auch sehr gerne Sojadrink bzw. verwende es für mein Porridge. Daher wollte ich diese Brownies auch mal austesten. Und Kirschen und Schokolade passen ja meist perfekt. Mein Fazit: die Brownies sind wirklich sehr lecker - allein der Teig!! Ich hätte wahrscheinlich noch 1-2 Muffins mehr backen können, wenn ich nicht schon so viel genascht hätte. Aber hey - ohne rohe Eier ist das dann ja auch wirklich nicht mehr schlimm ;-) Die Brownies sind sehr saftig und wenn man es nicht weiß, denkt man nicht, dass dort Eier, Milch und Butter fehlen. Für mich ein veganes Rezept, welches auch Nicht-Veganer getrost nachbacken und essen können!

HEIDELBEER-JOGHURT-GUGL für #ichbacksmir

Neulich wollte ich unbedingt mal wieder etwas in meiner Lieblings-Guglform backen - da kam das neue Backbch von Tchibo natürlich ziemlich passend! So habe ich zusammen mit meiner Ma ein Rezept rausgesucht und es konnte los gehen! Um dieses leckere Rezept zu verbreiten, reiche ich es direkt bei #ichbacksmir von tastesheriff ein :-) Schaut dort mal vorbei, es wird gaaanz viele und tolle Gugl-Rezepte geben! Da ist sicher für jeden was dabei.

Vorher schaut euch bitte noch diesen super lecker saftigen Heidelbeer-Joghurt-Gugl an und backt ihn am besten direkt nach. Ich verspreche euch: es lohnt sich. Und am besten 1-2 Tage vorher, dann schmeckt er noch besser ;-)

SCHWEDISCHE MANDELTORTE

Letztes Wochenende wollte ich unbedingt wieder etwas backen - ein Rezept aus der aktuellen LECKER Bakery sollte es werden. Ich habe überall dort, wo mich ein Kuchen anlachte kleine Post-Its reingeklebt - und mein Freund durfte dann aussuchen, was ich backen sollte: die schwedische Mandeltorte sollte es werden. Bevor ich einkaufen war habe ich mir das Rezept nochmal genauer angesehen und fand die Mengen ganz schön viel.. habe dann nochmal nach anderen Rezepten gegooglet und mich letztendlich für ein Rezept einer anderen Seite entschieden: Schwedenstube. Und das habe ich wirklich nicht bereut! Das Mengenverhältnis von Tortenboden und Creme war perfekt und die Torte war nicht zu süß und hat wunderbar nach Mandeln geschmeckt. Ich habe die Creme noch mit ein bisschen Vanille und Zimt aufgepeppt und Milch anstelle der Sahne verwendet.

SCHOKO-NUSS-KUCHEN

Gestern gab es einen kleinen „Valentinstagskuchen“ – nicht weil ich den Valentinstag schätze, sondern weil ich einfach eine Gelegenheit gesucht haben, um mal wieder einen Kuchen zu backen :D Das kommt ja momentan bei dem ganzen „gesunden Essen“ sehr kurz. Damit mir mein gesunder Lebensstil jedoch weiterhin so viel Spaß macht muss auch alle 1-2 Wochen mal was Schönes gebacken werden! Der Schoko-Nuss-Kuchen stammt aus der LECKER Nr. 3 und enthält kein Mehl und keine Milch… an sich also gar kein so fieser Kuchen ;-) Der Geschmack ist aber genial!! Richtig schön saftig und fluffig – wer Nusskuchen mag, wird diesen definitiv lieben:

MINI-TARTE APFEL-BIRNE und ein paar Worte zum Thema Sport...

So langsam bin ich im neuen Jahr angekommen... überall liest man nun Dinge wie "Fit durch 2014" oder hört von Freunden und Bekannten, die abnehmen oder sportlicher werden möchten, sich gesünder ernähren wollen oder oder... Auch ich bin nun angefixt :D Meine sportliche Karriere ist nicht grade sehenswert! Schulsport war immer gut und hat mir auch Spaß gemacht (außer Laufen auf dem Sportplatz -.-).. gut, Schulsport ist mittlerweile 5 Jahre her.. seit etwa 3,5 Jahren bin ich im Fitnessstudio angemeldet und gehe seitdem auch wirklich (mehr oder weniger) regelmäßig hin. Eine Karteilaiche bin ich zumindest nicht. Zurzeit geh ich da leider alleine hin und war daher Ende letzten Jahres nicht sonderlich motiviert und daher auch nicht 2x die Woche dort! Der Typ Mannschaftssport inkl. Turnieren oder Wettkämpfen war ich nie - ich mag das einfach nicht.

BROWNIE-KÄSEKUCHEN

Schon lange habe ich das Rezept für den Brownie-Käsekuchen bei Maras Wunderland abgespeichert und wollte es unbedingt ausprobieren. Bisher gab es aber noch keine Gelegenheit... als mein Onkel sich nun einen "Blechkuchen" zu seinem Geburtstag wünschte - dachte ich mir, perfekt, jetzt kann ich es endlich ausprobieren :-) Und so schrieb ich mir meinen Einkaufszettel... 

 ... zuerst war ich völlig schockiert über diese Massen, die ich dort verarbeiten sollte: 12 Eier und 1,5 kg Magerquark (!!!), aber gut - ist ja ein ganzes Backblech... wird schon stimmen.. und so zog ich los und kaufte ein:

ZUTATEN

für einen Blechkuchen

für den Brownie-Teig:

175 g Schokolade, zartbitter

175 g Butter

150 g Mehl

3 TL Backpulver

300 g Zucker, braun

1 Pck. Vanillezucker

Prise Salz

75 g Kakaopulver

5 Eier

150 g Crème fraîche

für den Käsekuchen-Teig:

125 g Butter, weich

160 g Zucker, weiß

1 Pck. Vanillezucker

7 Eier

125 g Hartweizengrieß

1,5 kg Magerquark

Saft einer halben Zitrone

Vanille (aus der Mühle oder Schote)

ZUBEREITUNG

Zuerst den Brownie-Teig zubereiten: dafür die Hälfte der Schokolade klein hacken und den anderen Teil zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Nun Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Kakao in einer Schüssel mischen. Die Eier in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, die Schoko-Butter-Mischung dazugeben und nach und nach die Mehlmischung einrühren - zum Schluss das Crème fraîche und die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Für den Käsekuchen-Teig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen und die Eier einzeln unterrühren - insgesamt ca. 4 Minuten aufschlagen. Nun den Hartweizengrieß einrühren und den Magerquark mit dem Zitronensaft portionsweise dazugeben (hier ist eine Küchenmaschine sehr hilfreich :) ), dann mit Vanille abschmecken...

Die Käsekuchen-Masse auf dem Brownie-Teig verteilen und mit einer Gabel alles ordentlich durchrühren (marmorieren) - dabei könnt ihr ruhig von unten nach oben schön durchmischen. Anschließend das Blech in den Ofen schieben.

175 °C Ober-/Unterhitze, ca. 50-60 Minuten

am besten nach 50 Minuten mal gucken wie weit der Kuchen ist

Nachdem er ausgekühlt ist, könnt ihr ihn in Quadrate schneiden.

...und tatsächlich benötigt man diese Masse an Zutaten, schließlich ist ein Blechkuchen auch um einiges mehr als eine Springform! Aber ich kann euch sagen, es lohnt sich ;-)
Mir hat der Kuchen sehr gut geschmeckt - grade, weil er nicht so süss ist! Im Originalrezept sollte man in den Brownieteig 450 g Zucker geben - Mara hat dies schon auf 330 g reduziert und ich dann nochmal auf 300 g :D Und mir hat das auch noch völlig gereicht! Aber das könnt ihr natürlich auch selbst anpassen - einfach den Teig probieren :)) und ggf. noch Zucker zufügen! Mit der Menge an Zucker (wie hier angegeben) ist es ein verhältnismäßig leichter Brownie-Cheesecake-Kuchen, schön saftig und über mehrere Tage essbar ;-) 

Lasst es euch schmecken,

Daim-Brownietorte

Daim. Schokolade - viel Schokolade. Klingt himmlisch, und in Kombi als Brownietorte schmeckt das auch genauso! Zusammen mit meiner Ma habe ich letzte Woche diese leckere Daim-Brownietorte gebacken, das Rezept dazu stammt aus der kochen & genießen Nr. 10/2013. Alle waren begeistert von dieser Schokobombo, für Schokoholics wirklich ein Nachback-Muss ;-)

Zitronentarte im Miniformat

Neulich beim Shoppen habe ich mit meiner Mama ganz niedliche Mini-Tarte-Formen entdeckt und mich sofort verliebt ♥ Diese galt es nun Einzuweihen! So habe ich mich hingesetzt und all meine Backbücher durchgeblättert - im Buch "Backen nach Bildern" bin ich dann fündig geworden und habe mich für Zitronentarte mit Baiserhaube entschieden. Ich habe schon lange diese schicken Tartes bewundert und wollte mich da nun auch mal ranwagen... Ein ziemlich aufwendiges Rezept muss ich sagen... man muss sehr viele Komponenten einzeln herstellen bis man dann endlich die fertige Tarte genießen kann - aber diese war wirklich lecker :))

Apfeltarte mit Rahmguss

Heute möchte ich euch etwas ganz leckeres vorstellen: eine Apfeltarte mit Rahmguss. Letztes Wochenende deckte diese hübsche Tarte unsere Kaffeetafel und hat allen super gut geschmeckt - schön saftig und cremig mit einem knusprigen Boden :) Genau das richtige für diese Jahreszeit, wenn es lecker frische und saure Äpfel gibt und es draußen schon kalt ist - ein warmes Stückchen Apfeltarte ♥