Melonen-Feta-Salat [schnell gemacht & richtig lecker]

Wer Wassermelone und Fetakäse mag sollte diesen Salat mal ganz schnell ausprobieren, er kommt mit ganz wenig Zutaten aus und schmeckt super lecker! In 3 Minuten zusammengeschnippelt und wohl genau so fix aufgefuttert :D Perfekt für warme Sommerabende, zum Grillen oder als Mittagspausen-Snack. 

AVOCADONUDELN

Bereits letztes Jahr hatte ich schonmal Nudeln mit Avocado gekocht - damals mit einer Avocado-Feta-Creme, das war schon sehr lecker. Ein bisschen in Vergessenheit ist es leider trotzdem geraten, so kam die neue deli gerade recht! Denn dort findet ihr ebenfalls Avocadonudeln - diesmal mit Parmesan :-) Da ich nicht alle Zutaten im Haus hatte, habe ich es ein klein wenig angepasst. Laut Originalrezept gehört obendrauf ausgelassener Bacon - bei mir bekommt ihr geröstete Pinienkerne:

PFANNKUCHEN mit Spinat-Mozzarella-Füllung

Wer mir auf Instagram folgt, hat mein Abendessen vielleicht schon entdeckt: dieser leckere Pfannkuchen mit Spinat-Mozzarella-Füllung und Pinienkernen - wirklich seeehr lecker und ruckizucki gemacht. Perfekt für ein spätes Abendessen, wo man keine Lust hat noch lange in der Küche zu stehen. Bei Pfannkuchen mache ich mir auch gerne die doppelte Menge und nehme den Rest nächsten Tag mit ins Büro, kurz aufgewärmt oder auch kalt gegessen hat man so einen tollen Snack für den Mittagshunger ;-)

[GESUND & FIT] ASIA-KOKOS-PFANNE

Heute zeige ich euch ein weiteres herzhaftes Rezept aus der Kategorie "Gesund & fit": eine leckere Asia-Pfanne mit viel Gemüse, ein bisschen Hähnchenfleisch und einer cremig-scharfen Kokossoße! Normalerweise mache ich zu einer Pfanne immer Reis, diesmal habe ich es ohne probiert und ich kann euch sagen: mir hat er nicht gefehlt! Ihr könnt natürlich trotzdem noch Reis dazu kochen ;-)

[GESUND & FIT] ♥ LIEBLINGS-EINTOPF

Nun möchte ich euch mal ein herzhaftes Rezept vorstellen, welches ebenfalls gesund ist und für seine sättigende Wirkung wenig Kalorien hat - perfekt für kalte Tage zum Energietanken! Eigentlich ist es ein einfacher klarer Gemüseeintopf, durch die Gewürze bekommt er jedoch seinen eigenen Geschmack und den gewissen Kick - uns hat es sehr gut geschmeckt! Und da die Zubereitung wirklich unaufwendig und schnell war, wird der Eintopf definitiv wieder gemacht :-)

MEIN ERSTES SELBSTGEBACKENES BROT

Zum ersten Mal habe ich diese Woche selbst richtiges Brot gebacken. Und ich kann euch nur sagen: es lohnt sich! Das Brot war schnell gemacht, da der Teig nicht 1 Minute gehen muss, es gibt keinen Vorteig oder sonst irgendweile zeitlichen Einschränkungen. Montagabend gebacken und Montagabend noch gegessen! Und der Geschmack war für mich echt super! Toll ist auch, das man bei diesem Rezept mit den Zutaten total variieren kann - ihr könnt euch aussuchen, welches Mehl ihr verwendet, welche Nüsse oder Kerne in den Teig kommen - je nachdem was ihr mögt oder was grade da ist :) Wenn man die ganzen Körner erstmal angeschaftt hat, lassen sich auch ein paar Brote damit backen - das werde ich nun definitiv häufiger machen! Auch werde ich nochmal ein Brot mit Sauerteig ausprobieren, einfach mal um den Vergleich zu haben. Was habt ihr für Erfahrungen mit selbstgebackenem Brot?

BURGER-BUNS - und mein perfekt belegter Burger ♥

Schon seit einer langer Zeit mache ich regelmäßig mit meiner besseren Hälfte Burger selber. Sie schmecken einfach besser als in einschlägigen Fast-Food-Ketten und sind gesünder (das bilde ich mir zumindest ein - aber hey, da ist viel Gemüse mit bei!). Dieses Mal wollten wir der ganzen Sache noch eins oben draufsetzen und die Burgerbrötchen selbst backen. Das Rezept dazu habe ich bei Elena auf heute gibt es... gefunden. Ich stelle euch auch gleich noch vor, wie wir unsere Burger zubereiten und verrate euch das Rezept zu meiner Lieblings-Spezial-Burger-Sauce :-)

ONE POT PASTA - ES KLAPPT WIRKLICH!

...ihr habt es vielleicht auch schon bei dem ein oder anderen Blogger lesen können: One Pot Pasta - Nudeln mit Soße aus einem Topf, die Nudeln quasi in den Zutaten für die Soße gegart. Spaghetti in den Topf, frische Zutaten und Wasser dazu und nach ein paar Minuten soll alles fertig sein? Hm, ob das klappt? Ich war skeptisch, aber mutig genug es auszuprobieren :D Und was soll ich sagen? Es funktioniert. Schmeckt anders als Nudeln mit Soße, die im anderen Topf gekocht wird - aber es schmeckt und geht wirklich schnell! Quasi Instant-Nudeln in frisch! Mein Grundrezept habe ich von Ann-Katrin von Penne im Topf.

Pizzasuppe

Heute gab es mal wieder eine Suppe - genau das richtige, wenn es schon so richtig kalt draußen ist. Diese Suppe habe ich zu meinem Geburtstag im April das erste Mal gekocht - eignet sich super für eine größere Menge und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser :) Ist auch ziemlich schnell und einfach zubereitet - somit also auch passend für ein Feierabend-Essen!

Quesadillas mit Frischkäsefüllung

Mexikanisch. Gerne gehe ich mit meinen Mädels zum Mexikaner - es gibt einfach viele tolle leckere Kleinigkeiten, bei denen man sich super gut unterhalten kann. Zum ersten Mal beim Mexikaner... weiß man mit all den Leckereien nichts anzufangen - Quesadillas?! Tacos? Enchiladas, Burritos, Chimichangas - WAS? :D Zum Glück hat unser Lieblings-Mexikaner ein Glossar auf der Rückseite der Speisekarte, so dass man immer nachschlagen kann, was genau das nun wieder ist^^

Mir haben es die Quesadillas angetan (und ich weiß nun auch genau was das ist!) - sie sind einfach, vielleicht grade darum aber so lecker! Unser Mexikaner beschreibt es so: eine gebackene oder gegrillte Tortillatasche mit Käsefüllung - jep, und genau dafür möchte ich euch heute ein Rezept vorstellen:

Spaghetti mit Bolognese-Soße (à la Katha)

...mal wieder was herzhaftes! Heute möchte ich euch meine Eigenkreation einer Bolognese-Soße vorstellen. Schon oft habe ich diese klassische Soße gemacht, immer mal so, mal so. Dieses Mal habe ich es so gemacht, wie es für mich am besten passt und mir dabei endlich mal alles aufgeschrieben, was ich da so in den Topf gebe - und vor allem wie viel (sehr schlau ;P). Kennt ihr das? Man kocht etwas "frei Schnauze" und denkt sich beim Essen "wow - schmeckt super!" und beim nächsten Mal weiß man gar nicht mehr wie man das eigentlich hinbekommen hat :D Mir geht es zumindest häufig so - darum nun das erste Rezept, was ich mir notiert habe - und da es mir und meinem Freund supergut geschmeckt hat & es nun meine Standard-Soße zu Spaghetti sein wird - möchte ich es euch natürlich nicht vorenthalten!

Herzhafte Pfannkuchen (Schinken, Rucola, Tomate & Mozzarella)

Zu diesem Rezept gibt es eine kleine Hintergrund-Geschichte: neulich war ich mit meinen Mädels in einem Pfannkuchenhaus (hmm... lecker!!). Es war dort alles super niedlich und kuschelig eingerichtet - sehr einladend. Der Weg dahin war schon so witzig - hatten uns ein wenig in den Seitenstraßen der Altstadt verlaufen, als ich kurzerhand einen alten Herren nach dem Pfannkuchenhaus fragte - dieser brachte und daraufhin einfach mal direkt vor die Tür und erzählte uns nebenbei noch wie toll es dort wäre "...40 verschiedene Sorten!". Das war wirklich goldig. Entscheiden konnte ich mich natürlich eher schlecht - bei 40 Sorten Oo Schließlich habe ich mich für eine "klassische" Variante entschieden: ...mit eingebackenen Äpfeln, Mandeln, Zimt & Zucker und Quark. Es war richtig lecker, aber nicht zu schaffen - 4 Mädels und nicht eine hat ihren Pfannkuchen geschafft :D Unglaublich!

Da ich mich an diesem Tag nun nicht an die herzhaften Pfannkuchen gewagt hatte, musste ich das schnellstens zu Hause ausprobieren - und so entstand dieser Pfannkuchen:

Spaghetti mit Avocado-Feta-Creme

Heute möchte ich euch mal wieder ein herzhaftes Rezept vorstellen: Spaghetti mit Avocado-Feta-Creme und Tomaten - entdeckt habe ich das Rezept in der LECKER Nr. 11 - dort wird es mit Garnelen anstelle der Tomaten zubereitet. Leider mag ich keinen Fisch oder Meeresfrüchte und habe es daher ein bisschen abgewandelt. Interessant waren für mich die Avocados in der Soße, denn oft habe ich diese Beere (ja!!) noch nicht verwendet. Diesmal habe ich auch schön reife Früchte bekommen und konnte direkt loslegen!

Focaccia mit Rosmarin

Heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen: Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl. Das Rezept dazu habe ich dieses Jahr bei lecker.de entdeckt und seit dem haben wir das Brot schon viele Male gebacken - es schmeckt einfach wunderbar luftig und saftig und ist schnell für ein schönes Abendbrot gemeinsam mit einem Dip oder Salat zubereitet :)

Tomaten-Paprika-Feta-Reis

Beim Stöbern nach Rezepten fürs Abendessen bin ich bei Toni von Backen macht froh auf dieses leckere Rezept gestoßen, habe es mir direkt gespeichert und ausprobiert. Und ich bin begeistert - durch die Kombination von Reis, Gemüse und dem Feta, der übrigens vollständig schmilzt, schmeckt der Reis wirklich super lecker und hat auch etwas Spezielles. Dieses Gericht wird definitiv in meinen Speiseplan mit aufgenommen!

Lieblings-Orangen-Honig-Dressing (+ Salatvorschläge)

Heute möchte ich euch eins meiner liebsten Salatdressings vorstellen. Zum ersten Mal habe ich das letztes Jahr für unser Perfektes Kolleginnen-Dinner ausprobiert. Da gab es als Vorspeise einen Salat aus: Feldsalat, Mango, Pinienkernen und in Bacon gebackenen Ziegenfrischkäse mit dem Orangen-Honig-Dressing. Und ich war ziemlich begeistert von dem Geschmack, da ich zuvor meist die Salat Krönung verwendet habe oder mal ein Joghurt-Dressing selbst gemacht hatte.

Ein ganz anderer Geschmack – ziemlich frisch und fruchtig. Für mich passt es am besten zu Feldsalat und/oder Rucola! Seit dem mache ich es ziemlich oft und habe es deswegen zu meinem Lieblingsdressing auserkoren! Grade jetzt im Sommer der perfekte Begleiter für heiße Tage ;)

Spaghetti mit Tomate-Mozzarella-Rucola

Ein Rezept für ein super schnell und einfach zubereitetes Abendessen kann ich immer gebrauchen - und so bin ich in der Zeitschrift "Freundin Nr. 10/2013" auf den "Abnehm-Seiten" auf dieses Pastarezept gestoßen. Zugegeben, ich habe es nicht ganz so gelassen - denn ein bisschen Käse darf meiner Meinung nach hier nicht fehlen.. und so habe ich mir zu dem gesunden Gemüse einfach noch Mozzarella und gehobelten Parmesan gegönnt! ;) Ich war verwundert über die quasi nicht vorhandene Soße bei diesem Rezept, muss aber sagen, dass sie gar nicht fehlt und alles zusammen einfach stimmig und leicht ist! :))

Zweierlei Flammkuchen

Vielen Dank, dass du auf meinem Blog vorbeischaust!
Dieses Rezept habe ich letzte Woche ausprobiert - und da der Teig wirklich super geworden ist, möchte ich es euch natürlich nicht vorenthalten :-)

ZUTATEN

reicht für 2 große Flammkuchen

Teig:

500 g Mehl

20 g Hefe

250 ml Wasser, lauwarm

3 EL Öl

Salz

Soße:

1 Becher  Schmand

1 Becher Schlagsahne

Salz

Pfeffer

wahlweise als Belag:

Bacon, kleingeschnitten

Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

schwarze Oliven, in Ringe geschnitten

Cherrytomaten, in Scheiben geschnitten

Schafskäse, klein gewürfelt

...oder was ihr sonst so mögt!

ZUBEREITUNG

Zuerst die Hefe mit dem lauwarmem Wassers verrühren und beiseite stellen. Nach etwa 10 Minuten mit dem Mehl, dem Öl und etwas Salz vermischen, am besten geht das mit den Händen ;-) Der Teig sollte nicht zu klebrig sein - solange Mehl dazugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, diesen an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man sich um den Belag kümmern (siehe Zutaten).

Für die Soße den Schmand und die Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald der Teig sich ca. verdoppelt hat am besten mit einem Nudelholz direkt auf dem Backpapier ausrollen, sodass der Teig schön dünn ist. Anschließend die Soße auf beide Flammkuchen gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Nun mit den ausgewählten Zutaten belegen :-) Am besten die Flammkuchen einzeln nacheinander backen, dann werden sie knuspriger!

220 °C Ober-/Unterhitze, 10-15 Minuten

Ich war wirklich begeistert als ich die Flammkuchen aus dem Ofen nahm - als erstes haben wir die klassische Variante probiert - und ich muss sagen, mit Bacon schmeckt mir das wesentlich besser als mit Speck, da die Scheiben dünner sind und knuspriger werden :-) 

Die "griechische Version" des Flammkuchens war mal was anderes und hat mir auch super geschmeckt! 

Insgesamt ein sehr einfaches und doch auch schnelles Rezept für einen schönen Abend!