Schoko-Himbeer Cupcakes

Wow - heute lest ihr meinen 50. Blogeintrag :) Seit genau 149 Tagen gibt es nun meinen Blog und ich bin froh, dass ich ihn aufgebaut habe ♥ Es ist für mich eine tolle Möglichkeit all meine Back- und Kochversuche festzuhalten und die Rezepte zu notieren. Umso mehr freut es mich natürlich, diese Rezepte mit euch zu teilen! Es ist immer wieder schön zu hören, wenn jemand ein Rezept nachbackt/-kocht und mir seine Erfahrungen schildert. An dieser Stelle also mal ein dickes DANKE an alle meine Leser :) Ich hoffe ihr bleibt mir weiterhin erhalten und ich freue mich auf viele neue Gesichter!

Der heutige Post steht ganz im Sinne "klein und fein" - Schoko-Himbeer Cupcakes. Gemacht habe ich sie für meine Mädels, die mich gestern besucht haben. Auf die Idee kam ich durch eine der Mädels: sie erzählte uns von ihrem Besuch bei einer bekannten Muffin-Cupcake-Kette und ihrer Begegnung mit einem "Schoko-Himbeer-Muffin" - der leider alles andere als herrlich lecker war. Wie sie so schön sagte: "...das einzig himbeerige an diesem Muffin war die Haribo-Himbeere oben drauf" :D Da stand es für mich fest: ich backe nun "richtige" himbeerige Schokocupcakes! Und da sind sie:

Spaghetti mit Avocado-Feta-Creme

Heute möchte ich euch mal wieder ein herzhaftes Rezept vorstellen: Spaghetti mit Avocado-Feta-Creme und Tomaten - entdeckt habe ich das Rezept in der LECKER Nr. 11 - dort wird es mit Garnelen anstelle der Tomaten zubereitet. Leider mag ich keinen Fisch oder Meeresfrüchte und habe es daher ein bisschen abgewandelt. Interessant waren für mich die Avocados in der Soße, denn oft habe ich diese Beere (ja!!) noch nicht verwendet. Diesmal habe ich auch schön reife Früchte bekommen und konnte direkt loslegen!

Chai-Sirup

Seit es Chai-Tee gibt, liebe ich ihn. Als Sirup im Tee, Kaffee oder einfach nur in der Milch - einfach lecker ♥ Vor ein paar Tagen habe ich dann bei Die Glücklichmacherei ein Rezept für selbstgemachten Sirup entdeckt und es stand fest: das muss ich ausprobieren! Heute war es dann soweit, ich hatte die Gewürze besorgt und konnte nun endlich anfangen. Da ich nicht alle bekommen habe, habe ich das Rezept ein bisschen angepasst. Es war einfach und ging schnell und nun habe ich leckeren Sirup, abgefüllt in kleinen Fläschchen, der mir so fast jedes winterliche Getränk versüßt :) Super eignet sich der Sirup auch als Mitbringsel oder Geschenk!

Apfel-Birnen-Crumble

Ich liebe Crumbles ♥ Schon etliche Male habe ich den Apfel-Crumble aus dem Buch "Unser Kochbuch Nr.1 - GU" gebacken, auf vielen Familienfeiern fand er schon seinen Platz als Nachtisch - und das zu Recht! Er schmeckt einfach phantastisch :) Heute habe ich mich für eine Abwandlungsvariante entschieden und habe Äpfel und Birnen zu gleichen Teilen gemischt. Schmeckt ebenso prima :) Ihr könnt die Menge an Obst also ganz nach Lust und Laune abwandeln... wichtig ist vielleicht, dass ihr einen passenden Fruchtsaft dazu verwendet ;)

Mandel-Panna-Cotta mit Zimt-Pflaumen

Wer hat sie nicht? - Die aktuelle LECKER Christmas! Schon sehnsüchtig erwartet, bin ich am Freitag in der Mittagspause rüber in den Supermarkt geflitzt und ab in die Zeitschriftenabteilung gelaufen - ein Glück! Ich habe noch eine bekommen :) Ohne sie auch nur durchzublättern habe ich sie mitgenommen. Und das bereue ich nicht. Es ist wirklich eine wunderschöne Ausgabe und ich freue mich schon wie ein kleines Kind wenn ich endlich zusammen mit zwei Kolleginnen Plätzchen backe - dann werden wir sicher einige Rezepte aus der LECKER ausprobieren! Gefällt euch die Ausgabe auch so gut?

Am Wochenende sollte es ein feines Essen mit Ente, Rotkohl und Klößen geben (mein Vater hat es gekocht, während meine Ma und ich auf der infa shoppen waren :D perfekte Planung wie ich finde!) Am Morgen habe ich mit meinem Dad zusammen den Nachtisch vorbereitet: das wundervolle Mandel-Panna-Cotta mit Zimt-Pflaumen aus der LECKER Christmas! Es war wirklich super lecker und hat uns allen gut geschmeckt - eine super Herbst/Winter-Variante zur klassischen Panna-Cotta mit Erdbeerpüree :)

Zitronentarte im Miniformat

Neulich beim Shoppen habe ich mit meiner Mama ganz niedliche Mini-Tarte-Formen entdeckt und mich sofort verliebt ♥ Diese galt es nun Einzuweihen! So habe ich mich hingesetzt und all meine Backbücher durchgeblättert - im Buch "Backen nach Bildern" bin ich dann fündig geworden und habe mich für Zitronentarte mit Baiserhaube entschieden. Ich habe schon lange diese schicken Tartes bewundert und wollte mich da nun auch mal ranwagen... Ein ziemlich aufwendiges Rezept muss ich sagen... man muss sehr viele Komponenten einzeln herstellen bis man dann endlich die fertige Tarte genießen kann - aber diese war wirklich lecker :))

Gestempelte Zimtkekse

Neulich habe ich mir auch einen tollen Keksstempel gekauft - und bin seit dem schon voller Vorfreude ihn endlich zu testen :) Gestern war es endlich soweit und ich hatte mir ein Rezept rausgesucht, welches sich auch zum Stempeln eignet (orientiert habe ich mich an den Keksen von Miss B.). Und es hat wunderbar geklappt! Ich habe meinen Keksteig mit Zimt und Vanille verfeinert, da kann man sich aber ganz gut austoben - ihr solltet nur darauf achten, dass keine großen Stückchen im Teig sind, denn dann wird das mit dem Stempeln schwierig. Aber z.B. Kakaopulver kann man auch super einsetzen!

Apfeltarte mit Rahmguss

Heute möchte ich euch etwas ganz leckeres vorstellen: eine Apfeltarte mit Rahmguss. Letztes Wochenende deckte diese hübsche Tarte unsere Kaffeetafel und hat allen super gut geschmeckt - schön saftig und cremig mit einem knusprigen Boden :) Genau das richtige für diese Jahreszeit, wenn es lecker frische und saure Äpfel gibt und es draußen schon kalt ist - ein warmes Stückchen Apfeltarte ♥

Homemade Oreos

Schon lange wollte ich es versuchen: Oreo-Kekse selbst machen ... nun habe ich es endlich gewagt! Mit einem Rezept aus dem Buch "Backen nach Bildern" habe ich also am Feiertag gestartet. Und was soll ich sagen: sie schmecken wunderbar :) Klar- sie schmecken anders als die Oreo-Kekse (kann man die eigentlich wirklich originalgetreu nachbacken?!) ... aber schlimm finde ich das gar nicht, denn so schmecken sie mir noch viel besser :))

Marmorkuchen - für mich der allerbeste

Ich denke Marmorkuchen ist einer der bekanntesten und wohl auch beliebtesten Kuchen. Auch ich mag diesen Kuchen sehr gerne - leider ist er oft nicht saftig und schokoladig genug. Genau deswegen habe ich mich auf die Suche nach DEM Rezept gemacht.. und bin nach einiger Zeit auch auf ein tolles gestoßen: Marmorkuchen von chaosqueen... und da sie sogar die selbe Backform "Rondo" von Nordic Ware* verwendet, war dies für mich erstmal das perfekte Rezept zum Testen. Und siehe da: ich habe ihn gefunden - meinen allerbesten und liebsten Marmorkuchen. Super schokoladig und saftig (da richtige Schoki in den Teig kommt). Ich habe sogar noch einen oben drauf gesetzt und weiße Schoki in den hellen Teig getan ♥